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人造肉是否是未来的食物 – 译学馆
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人造肉是否是未来的食物

Will Meatless Meat Be The Future Of Food?

你现在要做什么菜
What are you cooking today?
我们要做一道爆米花虾
We’re gonna make a popcorn shrimp
他们所做的仅仅是撒一些面包屑和调味料
what they do were just spread in some panko and some seasonings
听起来都很美味 喔 是的
-Sounds delicious.-Oh yeah
其实这道菜用的虾事实上根本不是真正的虾
What these cooking actually isn’t shrimp at all
而是一种由新浪潮食品公司在实验室中研制的一种无肉产品
It’s a meatless product made in a lab by New Wave Foods
这家公司是由多米尼奇·巴恩斯和米歇尔·沃尔夫创建的生物科技公司
a biotech start up founded by Dominique Barnes and Michelle Wolf.
告诉我你是怎么想到这个主意的
Tell me how you conceived this idea——to make
制造假虾
fake shrimp
虾不是美国消耗量第一的海鲜吗
Shimps is the No.1 consume seafood in the U.S.?
.
相信其他人也会喜欢吃的
would do too.
但是如今我们可以持续不断地制作这种产品
But the way we are getting it now is sustainable
你知道吗? 世界上38%的红树林已经被彻底破坏
Did you know that 38% of the world’s mangroves have been destoryed
为了开办养虾厂
to create shrimp farms.
吃一个汉堡浪费的水
Eating one hamburger wastes more water
比两个月的洗澡用水总和还多
than two months of showering
农业造成了几乎1/4
And agriculture contributes to nearly 1/4
全球温室气体的排放量
of global greenhouse gas emissions
我们似乎对肉食有着无穷无尽的欲望
Our seemingly insatiable appetite for meat
这正在对环境造成毁灭性的影响
is having a devastating impact on the enviornment.
但是生物技术培育将为我们提供一个可持续发展的替代品
But some bedding that biotechnology will offer a sustainable alternative
哇哦 这个东西看起来真的像虾
Wow so this really does look like shrimp.
我很感兴趣 所以制造这种产品的过程是怎样的呢
I’m impressed,what’s going on this process?
你先在看到的是一个
what you’re seeing is a combination of different
不同的植物和藻类成分的混合物
plants and algae ingredients
然后用我们独有的工艺 让它变得有弹力
and then our proprietary process which really gives it the bounce
让很多人觉得
got a lot of people mentioned
它尝起来非常像虾的口味
makes it taste a lot like a shrimp
我可以拿一下它吗
Can i handle it?
当然可以
Yeah totally.
如果你夹起来一个闻一下
If you take it one up and smell
你应该会闻到有些
you should get uhh..sort of..
虾的气味
shimpy taste and smell
是的 但它没有真虾那么强烈的腥味 这是件好事
Yeah,it’s not quite as pungent which is not a bad thing
我知道
i know hhhhhh
你的产品
Did your product…
有没有营养价值呢
have the same nutrition value?
我们的产品和真虾有相似的营养成分
Our product would have very similar nutritional.
营养价值甚至更高 因为
the value is far as having
我们的产品是高蛋白低脂肪
high protein,low fat
因为我们用植物和藻内制作 这些产品会是零脂肪
because we made out of plants and algae,they’ll be zero cholesterol
并且即使如果你对虾过敏
and even if you have a shelfish allergy
你也完全可以食用我们的产品 因为我们
You almost might be able to consume our product,because we don’t
产品中没有相同的
have that same…
过敏成分
component
新浪潮食品公司是逐渐兴起的生物科技运动的一个缩影
New Wave Food is a part of a growing movement a biotech company creating
这些公司致力于研发肉类替代品
in meat alternatives.
其他的还有孟菲斯肉类公司
others including MEMPHIS MEATS
它们公司的肉是真肉 来自于克隆猪
which was real meat from clone pig
牛 和鸡的细胞
cow,and chicken cells
有不太可能的食品计划 研发一个以植物为基础的汉堡
impossible foods plans to create a plant based burger
拥有和真正汉堡中一样的味道 质地 和外形
with the same taste,texture and appearence
的牛肉
of real ground beef
还有一个公司叫做清晰食品
And a company called Clear Foods
在酵母中生产素食蛋白
makes the vegan egg white at a yeast
你在哪里见过未来的食物
Where do you see the future of food?
如果我们真的达到了真正蛋白的风味我们就可以 你知道的
If it was comes down to its taste that we can…you know
应用所有的这些令人吃惊的工艺 但是如果达不到这种水平
apply all these amazing processes,but if it doesn’t taste amazing
消费者是不会 接受它的
the consumers not gonna ..going to accept it.
J.P Ryes,一个素食厨师 为旧金山的谷歌公司工作
J.P Ryes,a vegan chef of the google offices in San Francisco
是第一批用新浪潮人造虾来做菜的人
Has been one of the first in co-operate New Wave Shrimp
之一
into his dishes
在谷歌
In google
这里有很多敏感 过敏 饮食限制的人
We have a lot of sensitivities, allergies,diet restrictions.
所以能够提供人造虾
So it’s nice to be able to offer..
是非常好的
a shrimp alternative.
好的 J.P大厨 我带来了我的爸爸
Alright ,chef J.P,so i brought my dad
爸爸会在这里测试这种虾 因为
dad’s here for test he
爸爸是一个疯狂的海鲜爱好者
is the ultimate seafood lover
好的
Alright
准备好了吗
ok.Ready that?
我准备好了
Now i’m ready
我觉得它挺好吃的
I think it’a yummy
你能告诉我们它尝起来像真虾吗? 不能
You can tell us that’s real shrimp?No.I can’t
有点像扇贝
tastes a little like scallop
好的
Ohhh.OK
Douglas Ling也觉得如此
So did that meat that Douglas Ling
海鲜热爱程度测试
seafood loving test?
非常好
very nice.
你认为我们正在迈入一个新纪元吗
Do you think that we’re sort of entering a new era
当提到
When it come to..
食品科技
food technology.
我认为我们绝对会想到这种方式
It does definitely feel that way,i think
它会把
It’s gonna take
很多正在出现的这类的想法
lot of these great ideas that are coming to.
应用于市场 去帮助解决
to market,to help solve
我们已经看到的食品问题
Some of the problem that we’ve seen on our food
在食物供应链中 最终的目的是真正地
supply chain,and ultimate goal is really to continue
继续研发出美味的食物 这种方式对于你对于环境来说都是非常好的
to create delicious food,that’s good for you and the enviornment.
你会好奇的去尝试这些肉类替代品吗
Are you curious to try these meat alternatives?
让我们看看下面的注释
Let us know in the comments below.
来看看那么丑的食物怎样变形成功
and to see how ugly food can transform on our
在我们的星球上 观看下一个视频
on our planet,watch the next video
为今晚做准备
to prepare for tonight’s event
厨师Pesha Perlsweige参观了
Chef Pesha Perlsweig visited
许多市场 看看她可以把什么食材转变
various markets to see what ingredient she can transform
成六道菜
into six courses dinner
她要找的食材是
she finds ingredient that
别人打算扔掉的 之后她会把
are going to go to waste and then she
它们变成这些
turns it into these.
复杂的 令人吃惊又感兴趣的菜品
intricate,amazing,interesting dishes that
人们非常喜欢这样的食物
people love
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译制信息
视频概述
听录译者

【MO】Sammy

翻译译者

【请假】杨小阳

审核员

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视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=3lu0-v8A9rs

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