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为什么有些奶酪上有小孔

Why Swiss cheese has those mysterious, giant holes

瑞士奶酪 这类有洞的奶酪
这些洞被称为眼睛
因为它们是制作中产生的
一个奶酪专家揭示了为什么瑞士奶酪有这些神秘的洞
我叫迈克尔·图尼克 是美国农业部化学研究员 《奶酪的科学》的作者
这类奶酪体内的细菌产生了一种叫丙酸的物质
与此同时还会产生二氧化碳气体
这些小小的二氧化碳气泡聚集在一起
未成型奶酪还没有变硬
因此形成了奶酪眼
一些品种的奶酪被制成这类有眼睛的奶酪
相比之下 格鲁耶尔是另一种有更小眼睛的奶酪
但是大多数奶酪中没有这些
你也许会在奶酪上看见一些小裂缝 小孔 或者是缺口
那仅仅是因为挤压未成型奶酪中的空气
但这瑞士奶酪或者是瑞士干酪
是奶酪中有眼的那种
迈克尔·图尼克是《奶酪的科学》的作者

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译制信息
视频概述

其实海绵宝宝的兄弟奶酪宝宝就是以瑞士奶酪为原型制作的(一本正经的胡说八道)

听录译者

收集自网络

翻译译者

北冥有渔

审核员

A

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=d6GOWkK_8Cw

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