超美味的橘汁鸡肉饭

#美食06:1749

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译文字幕:vicky于2017.11.16制作完成

审核过程:2

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橘汁鸡肉饭到处可见
自从搬到美国 在中餐菜单中次次都看到
这款美味超级超级流行
我的版本可能更有光泽一些
鸡肉块表面酥脆可口
酱汁光泽透亮
而不用油炸鸡肉
我有一些小窍门
操作简单
首先 将鸡大腿肉放入碗里
加入一小撮泡打粉
我知道听起来有些怪
但这正是我用于制作棒棒鸡沙拉的方法
用的是鸡翅
我时常用这个方法
因为非常非常简单
而且鸡肉也可以变得非常酥脆
放入1汤匙泡打粉
可以在鸡肉表面形成脆脆的外衣
再加入1茶匙盐
之后充分搅拌
使鸡肉表面充分覆盖
搅拌均匀后
将鸡肉放到网架上
鸡肉之间留有空隙
可使表面酥脆可口
我之所以把鸡肉摆放在烤盘上的网架上
是为了鸡肉能够变得脆脆的
之后将其放入烤箱
温度调制200℃ 烤制25分钟
小窍门就是在烤制一半的时候
在上面刷上一点油
我知道听起来很可笑
感觉不会有什么作用
但这绝对会对上色及烤制有大用处
所以千万记得在烤制一半的时候
刷上一点油
在鸡肉烤制的时候
酱汁制作很简单
只需要寥寥几样原料
首先 将红糖放入锅中
之后加入一小撮玉米淀粉增加一些粘度
然后倒入橘汁
因为是橘汁鸡肉饭
橘汁应香甜 粘稠富含果粒
你要加入橘汁哦
再加入1茶匙芝麻香油
为了增添坚果的香气
1汤匙老抽
大量白酒醋
可以增加酱料的酸度
你可能觉得已经有酱油的咸
和橘汁的甜
而白酒醋正是你所需要的
用以平衡酱料的口感
这些是你储藏柜里的原料
接下来就是香料了
我已经准备好辣椒 大蒜和姜
把它们用磨姜器研磨好
好了 将蒜末加入
敲一敲
把这些直接放入锅中
辣椒切成小段
切成薄薄的小片
辣度取决于你
但你会想加入些辣椒的
只是不要辣过头了
酱料中辣度适中就好
好了 加入辣椒
之后把锅放在大火上
直到酱汁充分融合
富有光泽且粘稠
大约几分钟后
酱汁已经变得粘稠
一旦酱料熬煮好
就会冒泡泡
香气四溢
快看看这个甜甜的粘稠酱汁
你可以想象到裹在鸡肉上是多么有光泽
之后关掉火
把鸡肉从烤箱中取出
现在从烤箱中把鸡肉块取出来了
还没有做完哦
当你将粘稠的酱料加入其中
鸡肉就会变得与众不同
将烤制后热乎乎的鸡肉
放入酱料里
那一点点泡打粉
真的很神奇啊
你可以听到脆脆的声音
这就是个小窍门
但效果显著
当你把鸡肉放入酱料里
充分搅拌一下
让美味的酱料均匀裹住鸡肉
还冒着热气呢 好棒
快看看鸡肉表面光泽透亮
外面裹着那粘稠的甜咸酱料
真好看
下面就要装盘了
因为热气腾腾 美味十足
如果凉了就太可惜了
我已备好了炒饭进行装盘
也是刚刚炒制的
装盘喽
就装在一个美观好看的大碗里
蛋炒饭也是我的一个常用食谱
在我的网站上有全套食谱
油管上也录制了一个视频
我会留个链接
它制作起来也很简单
之后 点睛之笔就是
这个橘汁鸡肉
满满的都是光亮粘稠的橘汁酱料
快看看吧
其他点缀都是多余的了
我最后尝一尝
确保我们制作对了
恩 好香
哦老天 我是说口感非常丰富
在酥脆的鸡肉外裹上粘稠的酱料
制作十分简单
你甚至都不用进行炸制
如果你喜欢它
想要这款光亮的橘汁鸡肉饭食谱的话
可在我网站下方的描述框里找到
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下次见喽
拜拜~
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