法式传统煎蛋卷做法

#美食04:0499

众译鸣谢

原文字幕:For you于2017.08.14制作完成

译文字幕:普利于2017.08.31制作完成

审核过程:16

字幕详情

大家好 我是布鲁诺·阿尔布兹
今天 我想吃煎蛋卷
你知道的 经典的法式煎蛋卷
货真价实 烹饪频道
你知道 在处理鸡蛋的时候 就像我之前提到的
尽你所能去找最好的鸡蛋
最新鲜的那个
牧场出产的鸡蛋将会是最好的选择
它当然是有机的
但要注意 源自允许用手拿取的牧场
或饲草架的鸡蛋 质量远高于笼子里的鸡产的蛋
来看看这个结果
来看看这个结果
胆固醇低1/3
饱和脂肪低1/4
维生素A高2/3
两倍多的Ω-3脂肪酸
三倍多的维生素E
七倍多的β-胡萝卜素
β胡萝卜素
以及含有四倍到六倍的维生素D
如果这些鸡蛋更贵的话
你就找对了
但我们难道不应该赞赏它们卓越的品质
同时尊重鸡的生命吗
当然廉价的鸡蛋可用于烘焙
尽量不要将鸡蛋烹调过度
没有比烹调过度更糟的了
所以 如果你想制作 嗯
经典的法式煎蛋卷 香料煎蛋卷
你要在你打的鸡蛋中加入 嗯
一些切碎的欧芹 山萝卜
香葱和龙蒿叶
对于一份可端上餐桌的煎蛋卷
你需要四个中等大小的鸡蛋
或者三个非常大的
少许盐巴和现磨黑胡椒
打碎蛋黄并搅拌
水平地握住叉子
直到蛋清蛋黄完全混合
有需要的话加入一些新鲜香料
我这里选用的是香葱
这将会变得很美味
在10英寸的不粘锅中加热黄油直到黄油变热
泡沫沉淀
倒入鸡蛋 确保倒在锅的中央
用中火
按照数字8移动
当快速搅拌时
要不断地晃动手中的锅
就像炒鸡蛋一样
摇晃它
摇晃 亲爱的
尽可能快速地持续搅拌
要不了很长时间鸡蛋就会成形
所以要很小心
收尾的时候 这个混合物
还可以四处流动 此时把锅放下来
让混合物流往锅的边缘 由此可形成漂亮的半月形
此时关火
如果你有些填料 比如芝士
火腿 腌肉 就在这时候加进去
敲击锅的把柄以抬起煎饼的另一侧
用右手敲击
用左手拿住锅
锅呈40°的角度摆放
重重地敲锅 让煎蛋卷移动到锅的边缘
轻轻地放到盘子上 就可以立刻上菜了
我希望你会喜欢这个经典法式煎蛋卷的制作短片
关于鸡蛋的讨论
可以浏览我的网站 Bruno's kitchen.net
你可以找到
最酷的方式
来煮鸡蛋
再次谢谢您的观看
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愿您好胃口
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