红烧陈皮五香鸡

#美食 06:55 34

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译文字幕: 北于2017.10.14制作完成

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谁不喜欢爆炒呢?
今天给你们推荐一道佳肴美味
红烧陈皮五香鸡
不仅吃起来可口
准备工作还不多
我这有去过皮和骨的鸡腿肉
切成了刚好一口吞的大小
用鸡腿肉是因为 比起鸡胸肉它味道更好
但不管怎么说 你用鸡胸肉也行
现在 开始给鸡肉加调料
放一小撮 也就是约一茶匙五香粉
五香粉混合了各种浓郁香味
有八角的香气 还有种特别清新的芳香
五香粉放好之后
来点更刺激的吧!
我这有姜 蒜以及辣椒
我一直把这三样看成亚洲烹饪的三位一体
用M牌刨丝器把姜刨成细丝
我已经刨了很多姜丝 绝对够用了
记得把刨丝器上面的也弄下来
现在 我们来刨蒜
我觉得吧 烹饪时要是用到姜 蒜 辣椒
你就等着迎接扑面而来的辣味吧
说回辣椒 把它切成细丝
这是那种很辣的辣椒
要的就是它的辣味
既然要辣 干脆辣椒籽也一块切了
好好剁一剁
很好 辣椒 姜 蒜都切好了
全放进碗里
菜板上的也放进去 一点都别浪费
为了让味道更丰富 再加点芝麻油
有股坚果味
一茶匙的量就行
拿个勺子 好好拌一拌
有时间的话 你可以把它放冰箱腌入味
但实话跟你讲 现在也能倒锅里炒
我们等会就直接炒了
在这之前 我们得先做好酱汁
等会淋在鸡肉和菜上
做酱汁第一步 拿一个橙子
直接挤出半个橙子的汁到碗里
酱汁甜甜黏黏的味道就是这么来的
就这样把汁挤到碗里
橙汁搞定 这半个先留着
接着给酱汁加调料
三汤匙蜂蜜 一~二~三!
两汤匙老抽 直接倒进去
一~二!
一汤匙米醋
直接倒一汤匙
应该够了
为了加强橙汁甜甜黏黏的味道
再放点红糖 一茶匙就行了
好好搅拌搅拌 我就用勺子搅了
好好搅一搅 再闻一闻
不同的味道在碰撞 米醋的酸 蜂蜜的甜
红糖的香气 还有老抽的咸味
这就是我们要的酱汁 搞定了
是时候炒菜了
等锅热得冒烟的时候
加入葵花籽油 植物油可由中性油代替
多放点油 这样鸡肉才能炸得金黄
锅热得不停冒烟 别担心
要的就是高温 这样鸡肉炸出来才好看
现在 倒鸡肉
要的就是这嘶嘶声
嘶嘶时间到~ 闻起来也是没的说
我注意到 很多人在家炒菜时
喜欢快速搅拌锅里的肉
事实上 鸡肉刚放进去 温度会变低
这也就谈不上爆炒 更谈不上炒成金黄色
所以别急着拌它 放一会 然后再翻炒
鸡肉炒得很到位 颜色也好看极了
直接把肉倒在盘子里
再把锅放到火上
加一点点油 随便洒点就行
趁着锅还是热的 直接把蔬菜放进去
红洋葱 胡萝卜 甜豌豆 西兰花
放好了
开始爆炒吧 菜炒得软一点
然后再把鸡肉放锅里 酱汁也是
菜炒得软嫩嫩的 直接倒鸡肉进去
好好拌一拌 确保鸡肉和蔬菜混合均匀
是时候加酱汁 使其入味了
拿出之前的那碗酱汁 直接倒进去
等到一定的温度 酱汁会咕嘟起泡
酱汁放了糖 会更容易炒成焦糖
一旦酱汁变浓 就可以出锅啦
这才是我要的酱汁 不一会就浓缩了
关上火
搭配米饭来吃红烧陈皮鸡
我直接把煮好的印度香米盛到碗里
在碗的另一边 我们放上一大份
甜黏可口的红烧陈皮鸡
当之无愧的人间美味
一点都不费时间 而且还很健康
最后一步 撒些花生碎在上面
可以上桌了
闻起来非常诱人 我要动手开吃啦
尝点鸡肉和米
这就是我要的味道!
黏黏的酱汁裹着鸡肉和蔬菜
芳香四溢的五香粉
这是谁都能做的家常菜
想要食谱的话 就在下方网站链接里
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下期见啦 好好享用美食吧!
做起来快的很 当然 它有点……
马克斯来要吃的了
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