天妇罗乌冬面

#美食06:2482

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茄子
秋葵

打噶猴~这次我要做的是乌冬面
[小鱼干] 自制的乌冬面条可比买来的面条好吃太多了
[海带] 而且原料真的非常非常简单
[柴鱼片] 只需要盐 水 面粉就可以了
[天妇罗粉]所以有机会自己一定要尝试一下首先
我要做面条
把面粉筛一筛
盐溶在水里后拌进面粉里
揉捏面粉至面团
面团放进袋子里 然后踩上去(对你没看错 踩上去!)
踩的次数越多 面的质感就越棒
面踩扁到一定程度就拿出来
折叠一下 重复几次这个操作
一些乌冬店为了让质感更好
甚至会踩一小时以上噢
Haku
尼嚎呀接着把面团放置一小时左右醒面
在醒面的同时 让我们开始准备炸天妇罗用的食材
胡萝卜切丝
切掉茄子的头部然后做成扇形
用盐擦去秋葵表面的毛
再用牙签扎几个洞 这样等会油炸的时候就不会爆炸
切掉虾尾部的尖并挤出水分
接下来切断虾的筋
然后压一下 这样在油炸的时候虾就不会卷起来
醒完面后像这样把面团压平
确保面团都沾上面粉
然后折叠起来切成面条
或者如果你有面条机也可以用面条机切
现在开始做汤汁
锅中放入小鱼干
海带还有水在水将要沸腾之前把它们捞出来
接着加入厚柴鱼片煮几分钟
关掉火再加一些薄柴鱼片
放置大概5分钟到柴鱼片都沉浸下去
用纸巾过滤汤汁
加入一勺酱油和少量盐
嫌麻烦你也可以买现成的汤粉直接加水里煮开
现在把水加到天妇罗粉里做成面糊
先在食材外沾上一层面粉再过面糊
油温应该要在180℃
面煮10分钟左右
把所有东西摆在碗里就完成啦
我开动啦~恩
好吃
[跟Haku说话]
我还有些鸡肉
我可以做给你吃哟
以下内容有剧透 , 请注意打开姿势

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