自制银河镜面蛋糕

#美食09:3935

众译鸣谢

原文字幕:原文字幕由译学馆搜集制作完成

译文字幕:HE于2018.08.26制作完成

审核过程:6

字幕详情

大家好 我是瑞云
今天我们将制作
很多人要求我做的东西
今天我们将制作镜面蛋糕
给不熟悉镜面蛋糕的人解释下
这是一种特殊的蛋糕 上面有釉料而且能反光
还有很多人要我做
银河主题的蛋糕
所以今天我把这两样结合
我要做一个银河镜面蛋糕
开始咯!
你将需要这些东西
两个六英寸圆香草蛋糕
八盎司白巧克力
我用的白巧克力是糖皮型
我试过其他的巧克力
但是效果都没有那么好
1杯白糖 ½杯凉水
然后单独量取
¼杯水
½杯轻型玉米糖浆
½杯甜炼乳
5茶匙吉利丁粉
一些香草奶油奶酪 食用色素
色素由你想做的蛋糕颜色决定
你能用任何颜色
但我要做银河蛋糕
我会用黑色 白色
海军蓝 铁蓝色 紫色和粉红色
最后 这一步选做
但是我要加入一点
可食用黑色闪粉
我们要做的第一件事是
弄平两块蛋糕
你能用任何喜欢的蛋糕
但我会用香草味
因为我爱香草味的!
现在把蛋糕放在
烘焙纸上面
这样就不用放在桌上
然后用蛋糕分割器
它中间有金属丝和两个脚
把两个脚放下
然后来回地锯
之后拿走上层
那是最好的部分 像松饼的上层
超赞的 可以把它打碎
装在小瓶里 用来做蛋糕棒棒糖
这样就能留着它下次再享用了
上层修平后 把它切成两半
再用分割器
我又往下调了几个凹口
再对齐两边 使之
大约从中间切开 不一定要是正中间
成功了!
再对另一个蛋糕操作一次
蛋糕分平后 下一件事
是组装蛋糕
我前面的是一个蛋糕转台
它会使奶油轻松涂抹
还有一个小蛋糕碟子
我在迈克尔家拿的
但你只需要用
和蛋糕一样大的就好
然后我这儿有些香草奶油霜
我把它放在塑料袋里 在一端剪个口
在中间挤点
这样蛋糕就不会动了
拿起第一层 放在中间
然后用糖霜覆盖在上面
闪开点 苍蝇
你个疯果蝇
你不可以这样
轻轻弄平点
再放下一层
然后再挤奶油霜
弄平 然后是顶层
然后将它上下翻转
这样烤的底部就是顶层
蛋糕组装好后
我刚把做好的蛋糕在冰箱放了20分钟
使之在撒奶油霜前冷却凝固
我会用奶油霜覆盖整个蛋糕的
上面和侧面
蛋糕被奶油霜完全覆盖着
现在用大抹刀
把它弄平
把抹刀叉在那里
并且努力不要改变角度
然后 旋转蛋糕
使蛋糕侧面非常平滑
如果第一次的旋转不完美 你可以
再转一次
然后我要抹平上面
然后现在旋转它
将奶油霜向外挤至边缘
然后你看见一点奶油霜挂在边缘
那没问题的
因为等下我们会像这样旋转抹刀
把它舀起来
蛋糕已完成撒霜
现在把它放冰箱里
两小时使它完全凝固
当它凝固时 我们来做镜面釉料
那是镜面蛋糕的关键
做釉料的第一步
是使吉利丁发亮
把全部吉利丁倒入
½冷水中
然后用勺子搅拌
当它看起来像苹果泥时就好了
然后把它放一边大约
五到十分钟使它发亮
然后往中等大小的深平底锅中加入
¼杯水 轻型玉米糖浆 还有糖
然后搅至混合均匀
将混合物移至炉子
调到中小火 煮7至8分钟
混合物会慢慢
沸腾同时溶解白糖
完成后关火
回到烤房
混合物很烫
新鲜出炉 所以要很小心
这个锅依然很烫
现在加入完成发亮的吉利丁
然后搅拌均匀
下一步加入甜炼乳
再搅拌均匀一次
混合物准备好后
倒入有巧克力的碗中
这个依然很烫
所以我会用烤箱手套
因为它还很烫
所以我们让它静置2至3分钟
让它软化巧克力
巧克力软化后就可以混合了
我会用手持自动搅拌器
使用普通的手动搅拌器也行
但我真心喜欢用这种搅拌器混匀巧克力
因为它可以搅拌得丝滑柔顺
你只需要打开它 然后混合
哈哈哈!
这力量!
镜面釉料已完全混合
我这儿还有另一个中等大小的碗
里面放着过滤器
现在把混合物倒入过滤器
来清除所有气泡和渣渣
和任何不顺滑的东西
我之所以让它滴进去
是因为釉料全都得归我
哼哼哼哼
现在把它分到五个碗里做不同的颜色
然后给釉料染色
这里你可选用然后喜欢的颜色
若你想做彩虹镜面蛋糕
或者是扎染蛋糕 就可选任何颜色
这个我要加点
海军蓝和黑色
在这儿加6滴
铁蓝色和2滴海军蓝
这个加几滴粉红色
一点紫色 还有一点铁蓝色
我拿了五个的勺子
现在混合他们
动作快点 因为他们凝固很快
染色完成 我现在好兴奋
因为该把这些倒在撒好奶油霜的蛋糕上了
蛋糕可以上釉面了
我刚从冰箱把它取出
放在小瓶子上
我有个小瓶子
如果你没有的话
可以用小杯子 或厨房的啥都行
然后把它放在烤板上
内衬烘焙纸
这样把釉料倒下去时
就很容易清理了
这里放着基础釉料
有你想用的任何颜色做底漆
我会用深太空色
和较深的蓝色
将蓝色的倒入深太空蓝中
然后用勺子
轻轻旋一下 但不要混匀
就轻轻地旋一下
然后把它倒在
蛋糕上
让它从各边滴落
将整个蛋糕
用釉料底漆覆盖
我要从上面开始
然后它会从各边滴落
噢 同志们!
快瞅瞅!
如果只是做单色或双色蛋糕
在这一步让它凝固就好了
但我们还要加些细节
让它看起来真的像银河
另一个小建议是
使釉面在90度左右
我有个小糖果温度计
把它叉进釉料中
确保它是90度
如果温度较高
它会太稀就粘不住蛋糕了
如果较冷
就会较浓和结块
不会平滑地展开了
如果釉料凉了
就把它们放进微波炉 搅拌
让它们回温
用勺子舀点儿这个较淡的蓝色釉料
将釉料横贯表面
成为酷炫的细节
再来点紫色
就享受吧
想做成什么样就什么样
然后是粉色
蛋糕上色完成后
我就会用一个大抹刀
轻刷顶层使之平整混合颜色
我会随条纹一起动
要很轻很轻 你也不想
暴露出里面的奶油霜
我这儿是黑色闪粉
还有一个小漆刷
我要用它蘸点
闪粉 然后
我要弹点
在蛋糕上
这会增添很酷的闪光效果
看起来真的很酷 闪闪发亮
最后再用这把刷子
最后再蘸点
小碗里的白色食用色素
我们要让它飞溅起来
就像这样
有点乱 但很好玩嘛!
因为银河里要有星星
爽!
现在让蛋糕静置
大约20分钟让过量的釉料滴干净
蛋糕静置好后
就可以移上托盘了
或碟子上
蛋糕底部会很粘
所以转移时
底部会有一些瑕疵
这一步选做
但我会加点传统的蛋糕边
绕满整个底部
来掩饰瑕疵
我刚拿了些奶油霜
末端带着心形花嘴
完成!
这就是今天做的银河镜面蛋糕了!
非常感谢你们建议制作本期视频内容
这是第一次
我们做镜面蛋糕
我爱它!
如此的光彩照人
你能在看见你的倒影
我的天!
有很多种可能性
用不同的方式装饰它
如果你们做了镜面蛋糕
请拍个照发给我
我喜欢看你们的创作
那会让我开心 就是开心
还有我会把今天做的
蛋糕的照片发到脸书 推特
照片墙和汤博乐
如果还想看我做其它
任何类型的视频
请在下面给我留言评论
好了 再次感谢大家 再见
以下内容有剧透 , 请注意打开姿势

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