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维吾尔美食: 抓饭

Uyghur Food: 'A Combination of Everything'

我叫贝克 奥斯曼
其实是贝吉尔 奥斯曼
但是人们开始叫我贝克
我也只能这样
维吾尔族的食物风味浓郁
简而言之
维吾尔族是一个中西碰撞的民族
或许有点陈词滥调
但它就是这样的一个民族
一种大杂烩
中东 土耳其
中亚 中国
随便怎么说
我很喜欢帕拉
也就是抓饭
用胡萝卜 洋葱 羊肉烹制
做抓饭
最重要的是
准备过程
也就是准备所有的
食材
胡萝卜
得切成片
切成大小适当的形状
洋葱
也有一套切的法子
对了!还有肉!
羊肉
做抓饭的时候羊肉用的比较多
牛肉也常用到
但是羊肉能增加更多的风味
还有孜然 盐 糖
油下锅之前
锅得先加热
然后让油在锅里热一会
有时洋葱可以
放在肉之前下锅
现在倒入胡萝卜
加上羊肉和洋葱
一起搅拌
具体的量没法太精确
就是……就是
完全看厨师的感觉
感觉不错的时候
这时候就是刚好的量了
把米饭覆盖到所有食材上
搅拌之前
得等上 五或十分钟
然后
在米饭表面戳上几个洞
然后盖上盖等上25到30分钟
说实在的
真想整天都吃抓饭
以前一回家我们都吃抓饭
在乌鲁木齐 我经常吃抓饭
早上六七点的时候
不算是特定时候吃的菜肴
午饭或晚饭
我对乌鲁木齐有一定的了解
但我都是在
学术或政治方面
从没有从文化或者烹饪的角度
了解乌鲁木齐
民以食为天
我觉得了解食物是了解文化的一个很好的切入点
[维吾尔族语]
乌鲁木齐菜口味浓郁
既营养又能强身健体
希望美国人也能喜欢乌鲁木齐菜
希望乌鲁木齐菜
能在美国文化占得一席之地
我们会努力实现这一目标

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译制信息
视频概述

美味诱人的维吾尔族抓饭! 快来看看吧!

听录译者

收集自网络

翻译译者

桃子

审核员

审核团审核员XD

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=3q6hWs0yavg

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