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日本传统美食

The Chicken and the Egg: Mastering Japan’s Original Comfort Food

在午餐时间,这里总有人们排着长队去吃親子丼
如果运气好 你等30分钟就能进店 但常常你得等超过2小时
日本东京
親子丼于1891年在Tamahide被发明
现在, Tamahide的親子丼被当做日本的经典菜肴
原汁原味的日本怡心食物
我的名字是 幸之助 山田,我是Tamahide的第8代店主,这是一家鸡肉餐厅
幸之助 山田厨师
親子丼是在一碗上面铺满鸡蛋和鸡肉的米饭
親子丼的字面意思是父母和孩子
親子丼简单地由于鸡肉和鸡蛋放在一碗米饭中而得名
Tamahide的親子丼仅由鸡肉和鸡蛋制作而成
换句话说,控制这些食材的质量才是这道料理口感的关键
我们有专门用于保存这些鸡肉的冷藏库
而且我们一直沿用着江户时期(18世纪)的切割鸡肉的方式
Tamahide的核心配方已传至我们家族
但是以前的味道并没有原原本本地传下来,因为我们没有过于墨守陈规
我们的核心精神在菜肴中,在它的DNA中所以我认为那才是我们所传承下来的
配方改变一点点不是问题因为我们的精神还在
对于我来说最重要的是把我的观念传给我的子辈和孙辈
做大生意,获取更多利润,这些都不是我的首先考虑的
我希望我的料理店会再经营50年,100或200年
风味调料
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译制信息
视频概述

日本的亲子饭?亲子是什么意思呢? 让我们来看看日本的传统美食親子丼背后的秘密吧

听录译者

收集自网络

翻译译者

Deyealu

审核员

译学馆审核员N

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=Q2QCvORjBYk

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