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味增烤牛肉

Sous vide Miso Roast Beef - 味噌烤牛肉

2千克牛里脊肉或牛肋排
Beef (sirloin or rib eye)2 kilograms
1汤匙味醂
Mirin1 Tablespoon
1汤匙料理酒
Cooking sake1 Tablespoon
2汤匙味噌
Miso2 Tablespoons
充分搅拌
Mix well
涂抹在牛肉上
Spread over beef
一瓣磨碎的大蒜
Grate Garlic1 Clove
20克磨碎的姜
Grate ginger20 Grams
4到5小枝百里香叶
Thyme Leaves4-5 sprigs
涂抹整块牛肉
spread on both sides
把牛肉真空密封在袋子里
Vacuum seal beef in bag
在60摄氏度的水里低温慢煮24个小时
Sous vide the beef60 degrees celsius for 24 hours
切碎二分之一杯量的青葱
Chopped spring onions½ cup
拿出牛肉同时保留酱汁
Remove beef from bag keep cooking liquid
3汤匙橄榄油
Olive oil3 Tablespoons
煎一下牛肉的表面
Brown the surface of the beef
放到一边
set aside to rest
400克海鲜菇
seafood mushroom400 Grams
放到煎牛肉的锅里煮
Add to the same pan used to brown beef
放入盐和胡椒调味
Salt and pepperseason to taste
翻炒3到4分钟
SauteFor 3-4 Minutes
加入4汤匙牛肉的酱汁
Cooking liquid from beef4 Tablespoons
煮两分钟
Cook For another 2 minutes
加2汤匙味噌到牛肉酱汁中
Add 2 tablespoons misoto remaining cooking liquid from beef
1汤匙料理酒
cooking sake1 Tablespoon
1汤匙味醂
Mirin1 Tablespoon
根据喜好可以放入2汤匙酱油
soy sauce2 Tablespoons (Adjust to preference)
根据喜好放入2到3汤匙蜂蜜
Honey2-3Tablespoons(Adjust to preference)
充分搅拌
Mix well
放上清炒的海鲜菇
Plate sauteed mushroom
放上二分之一杯切碎的青葱
Chopped spring onions½ Cup
把搅拌好的酱汁放入锅里
Add sauce mixture to pan
煮沸而且把它煮得浓郁
Bring to boil and reduce
把牛肉切薄成牛排状
Slice beef into steaks
在牛肉上淋上酱汁
drizzle sauce over beef

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译制信息
视频概述
听录译者

MR.Jungle

翻译译者

【MR】睁着眼

审核员

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视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=WbJJVpnAWEQ

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