位于古巴哈瓦那的ATELIER餐馆
我的名字是Niuris Isabel Higueras Martinez
我九岁开始烹饪
我从未上过一门烹饪入门课程
因为我只有高中学历
这就是为什么
我只是一个副手而不是主厨
我心饱含热情
跟随着古巴民营化进程
Niuris几近可以开张她的餐馆
1993年 古巴政府
启动市场经济
2011年
古巴实施新一轮自由市场改革
在近五年 私营餐馆
爆炸性地从100家
增加到1600
我们在2010年12月17日开张
我们在餐馆上投资很少
并且 我们用的是自己的积蓄
我的家人倾尽所有
曾经有段时间我的叔叔们家里都没有桌子椅子
因为全都搬到这里来了
上世纪90年代以前
所有的餐馆都属国家所有
而如今
私人餐馆远远多余国营餐馆
以前
商人都为人所鄙
现在我们都
觉得它是组成社会的重要部分
成为企业家
是一种很奇妙的感觉
像我们这样的生意规模
除非是国营超市
不然很难满足我们的需求
请确保这还是硬的
我不喜欢软趴趴的
我们在大众的零售市场里面采购
价格是一样的
现在古巴有两种货币
红比索(可兑换比索 CUC)和土比索(古巴比索)
红比索跟美元1:1兑换
土比索与红比索相挂钩
1 CUC=25 peso
对我来说带红比索出门更方便
这样我就不用带那么多现金了
我喜欢土比索多过红比索
(土比索)更好看
他们讨论了很多这些东西
我不知道该相信什么了
我们准备…..
流通货币要变啦
他们准备废除红比索
所有人都要把红比索换成土比索了
然并卵
在古巴
我们并不流行用信用卡
我们并不喜欢背着债务过活
每一笔交易都涉及
向我们的客人收取硬通货
也就是现金
从开张到现在已经增长了50%(跟美国有关)
游客数量增加 我们的雇员也要相应增加
现在我们有15位员工
尽管美巴的关系进步
美国仍实施对古巴的经济禁运
继续阻碍两国的经济贸易
每次出国旅游
我都会带10~20磅香料回来
都是我们常用的香料
但这里并没有（卖）
我给餐馆带煎锅 刀具还有别的拉拉杂杂的东西
塞在我的行李里
当我们可以从美国购买各种产品时
美国离我们很近
而且那儿有优良的设备商品
比我们的好得多
无论如何 美国的禁运
使得餐馆所用的香料不能从任何国家进口
官方意义来讲 这是商业
但其实我们仍然是非法个体户
我们没有进口设备
或其他东西的许可
在古巴 人民不能拥有自己的私有财产
私人公司就从没谈及
这就像孩子经历降生 吃
爬行
走路
跑这样的过程
从我们开张那时起
我们的目标就是来这的游客
但当我们的客人
必须是古巴人时
但当每个人都
在追求更高的生活品质时
他们就会来下馆子
我对国家最大的心愿就是经济能够发展
但有些东西要维持现状 如 公共安全
我走在我们国家任何一条街道上
都不会害怕
世界上鲜少有国家像古巴那么安全
教育
医疗
公共安全
能保持现在这样就很好
古巴的经济改革
对职场有显著的影响
在一些案例中
出租车司机挣得比医生多
你可以在seeker daily中观看这个视频
了解更多关于经济是如何迫使古巴人
作出令人惊讶的改变
如今 私营和国营的职位需求大于200人
多数是为了迎合游客
所致的结果便是 更多的古巴人被国家所需要
诸如 医生 工程师 农民
他们在闲暇时间还做起了出租车司机和服务员
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