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食用红肉与癌症发病风险之间的关系 – 译学馆
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食用红肉与癌症发病风险之间的关系

More Bad Nutrition Studies: Red Meat and Cancer

营养学研究总能给《健康等级》频道提供素材
本期内容讨论吃肉和罹患癌症之间的关系
这里是《健康等级》频道
《健康等级》资讯
别耽误时间了 谈谈本期的研究吧
上周发表在《国际癌症期刊》上的一项研究
指出了肉类摄入量和乳腺癌之间的相关性
研究通过调查问卷方式收集了来自4万多名参与者的信息
问卷调查的信息包括不同肉类摄入量和烹饪方式
并在约7年半后的跟踪研究中 收集了乳腺癌的诊断数据
研究人员得出的结论称:
红肉摄入量的增加与乳腺癌发病风险上升相关
禽类摄入量的增加与乳腺癌发病风险下降相关
不同烹调方法和熟度等烹饪偏好
没有哪种能显著降低发病风险
研究称 食用禽类以替代红肉
可以将女性乳腺癌的发病风险降低超¼
精确的数字是——28%
我都不知该从何说起了……
从所有女性受试者都有家族遗传乳腺癌病史开始吧
当试图探究饮食与乳腺癌发病风险的一般联系时
这类人群或许并不是最好的切入点
因为遗传因素会掩盖其他所有因素的影响
或者也可以先说说这点
影响所有数据结果的肉类摄入类型和摄入量
仅基于一次摄入食物频率的调查表
只调查了一次啊!
也可以从这点开始
文章以“相对危险降低率超¼”佐证风险下降这一结论
那么 绝对危险降低率是多少呢?
大概0.01%
感谢@justsaysrisks在Twitter上指出了这点问题
我真的还需要再强调“相对/绝对风险”间的区别吗?
研究称 相对风险降低率超过了25%
然而你真正应该关心的数据是绝对风险降低率
也就是大约0.01%
甚至比需治疗人数更少
在这篇论文中 这个数据是1万
9999个这样做的人都无法得到任何有利效果
或许只对1个人有效果
但也许你并不在乎这点
好吧 或许你会说 也许我就是那0.01%呢
行吧 但还有个更重要的问题
作者在论文中提到
红肉已被确认为潜在致癌物
作为一家负责任的消息来源 我要强调一下
红肉还没有被确认为致癌物
再重复一遍
红肉还没有被确认为致癌物!
红肉只与罹患癌症存在微弱的相关性
冰激凌销量与鲨鱼袭击事件也存在相关性
因为夏天人们去水边玩时 更愿意购买冰激凌
我也没见到有新闻播报员在那时惊恐地告诉大家
把手上的Rocky Road冰激凌扔了
作者还在文章中指出
禽肉降低乳腺癌发病风险的机制尚不明确
如果一开始
连禽肉摄入量能否降低乳腺癌发病率都不清楚
还怎么探讨降低发病率的机理呢?
这就好像讨论“冰激凌销量导致鲨鱼袭击事件增加”的机理一样
如果我们想讨论这个机理
首先必须证明 食用冰激凌的确会增加鲨鱼袭击事件
为了弄清这点 需要先进行随机对照实验
首先 随机选一组人 让每个人都拿着冰激凌
再随机选一组相似人群 这组人没有冰激凌
然后把这两组人扔到巨大的鲨鱼池中
经过对数据的适当处理后
发现拿冰激凌那组并没有受到鲨鱼更多的攻击
通过进一步的调查 我们发现
在冰激淋销量与鲨鱼袭击事件的关系中
袭击事件发生月份是占首位的混杂因素
在夏天 人们更喜欢去沙滩
于是冰激凌销量更高
所以更容易发生鲨鱼袭击事件
忽略这项研究永远不会被伦理委员会批准
或是 不会有人愿意做受试者这些事实吧
举“冰激凌销量和鲨鱼袭击”例子的目的在于
这是用来警示“数据相关不代表存在因果关系”的经典例子
在“吃肉与癌症发病率”研究中也是如此
事实上 论文是从这一角度入手的 我引用如下
“食用红肉会增加罹患浸润性乳腺癌的风险”
并不是在探讨食用红肉与癌症发病率升高的相关性
我们反复听到“少吃肉可以降低癌症发病风险”
却忽略了这些数据是无法重现的
和所有证据间的关联性
我们需要研究得更细致些
嘿 你喜欢这个视频吗?
你或许也会喜欢这个有关丙烯酰胺与咖啡的视频
这也是个不会诱发癌症的东西
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译制信息
视频概述

近日,一篇发表在《国际癌症期刊》上的文章指出,食用红肉会增加乳腺癌发病风险。这一结论可信吗?研究方法存在哪些问题呢?来看看吧!

听录译者

收集自网络

翻译译者

短尾龙

审核员

审核员XY

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=V669Wm9Maf0

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