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餐厅风味的煎土豆饼

How to Make Hash Browns - Diner Style Restaurant Hashbrown Recipe

欢迎继续收看我的节目
今天 我会教大家制作
餐厅风味的土豆煎饼
我上个视频中大多数评论都说
大家想看我怎么做煎土豆饼
所以下面我就来展示一下
你所需要的原材料非常简单
一个土豆 适量黄油和植物油
还有本视频我教你的技巧
好了 话不多说
让我们开始吧
当然啦 这个食谱
肯定要用到一个土豆
我用的黄皮土豆
你也可以用红皮土豆
我比较喜欢黄皮土豆的口感
不要用太软的土豆
太软的做出来效果不好
所以一定要用黄皮或红皮土豆
现在我来给土豆削皮
至于土豆的大小
如果你做一份单人份的土豆饼
一个四到五盎司的土豆就最好了
好的 我们现在继续
用削皮刀给土豆削皮
土豆削好皮后
你就要把土豆刨成丝
我用的是一个盒型擦丝器
你可以在任何超市
用几美元买到它
但你得把刨好的土豆丝
泡到一碗水里
来防止土豆氧化
当土豆氧化之后颜色会得难看
大概红棕色的样子
这会让它没那么诱人
这没有害
但真的会让人没有食欲
所以记得把它泡到一碗水里
当你把土豆全部刨成丝
你可以看到这个水
充满泡沫浑浊不清 颜色白白的
这都是土豆里面的淀粉
你要把这些泡出来的淀粉都洗掉
然后把这些土豆丝
放到一个筛子里
用冷水洗它
直到过滤出来的水变得清澈
不能让一丁点淀粉
粘在土豆饼上
因为这会带来麻烦
让土豆饼粘在锅底
所以 继续在冷水里洗它
直到流出的水清澈
然后你需要让土豆丝变干燥
我将一片面粉袋布
铺在我的灶台上
用手尽量将土豆丝的水分挤出
然后把它们铺撒在一块布上
你可以用纸来代替
用干净的厨房纸也行
厨房纸是干净的
你要做的就是
尽可能吸干这些土豆丝的水分
我把面粉袋布抬高
然后把它盖在土豆丝上面
一会它就会吸走土豆丝的水
你要让土豆丝尽可能干燥
当然 不要让它们脱水
当你觉得水分已经
被吸到不能再吸的时候
你就把土豆丝翻松
把它们翻松是为了
让它们跟空气接触
以及 在你煎土豆饼之前
在空气中干燥大概五到十分钟
然后又一次让它们尽可能干燥
现在让它们在这里待五到十分钟
然后我们就开始煎啦
现在我加热这个八英寸的煎盘
或者你叫它什么都行
当温度处于中温和中高温之间
往盘里放入
多一些植物油和一块黄油
不要被这么多的油吓怕
煎这个土豆饼就是要这么多油
差不多放两勺半汤匙的油在煎盘里
会让土豆饼煎得金黄
而且能够防止土豆粘在盘底
你也不想土豆粘在盘底的吧
当油变成金黄色的时候
就可以开始往盘里放土豆了
把土豆铺成满满一层
就像视频开头说的那样
这里是四到五盎司的土豆
轻轻地把它往盘底压
然后拿个盖子盖住它
盖住它是为了
让蒸汽将土豆所有地方焖熟
土豆饼底会变成漂亮的金黄色
需要盖上盖子煎它五分钟
在这五分钟内不要打开盖子
不用管它 让它自己煎就好
再把温度控制在
中温和中高温之间
五分钟后打开盖子
能看到土豆饼周围
是很漂亮的金黄色
这就说明可以翻面了
然后放一些胡椒粉调味
接着给它翻面
翻面后需要再煎两到三分钟
你可以看到这个金黄色有多漂亮
这都归功于大量的植物油和黄油
如果你不放这么多油
就煎不出这样的金黄色
如果你在餐厅里吃
餐厅就是这样做的
你肯定不想去餐厅后厨看看
他们做菜的时候放了多少油
但是 这就是做这个土豆饼的秘诀
好了 现在起锅
用你喜欢的食材搭配装盘
这里我放了一些炒蛋和煎培根
我知道肯定会有人问
我不能用从杂货店
买的速冻土豆饼吗
当然可以
但是 你得在煎之前把它解冻
好 这就是在家做煎土豆饼的方法
不能再简单了
只需要土豆 黄油 植物油
视频里的做法就是其中秘诀了
希望大家喜欢 感谢观看
若喜欢这个视频
请给我点个赞 感激不尽
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感谢收看 下次再见

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译制信息
视频概述

如何制作餐厅风味的煎土豆饼,一起来试试吧~

听录译者

收集自网络

翻译译者

面粉

审核员

审核员HJ

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=7xDmCLP5mhY

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