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拉面里的鱼饼是怎么做的 – 译学馆
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拉面里的鱼饼是怎么做的

How the Fish Cakes In Your Ramen Get Made

在你品尝拉面 乌冬或荞麦面时
可能见过这些盎然生趣 缤纷美味的鱼饼
对 它们叫做鱼饼
在日本 这些小食有着悠久深厚的历史
不寻常的鱼饼 《伟大的故事》
自8世纪起 鱼饼就开始出现在日本饮食中
千百年来 人们研制出各种类型的鱼饼
但有一种鱼饼经受住了时间的考验
它被称为hanpen
它通常是用鳕鱼肉制成的
这一洁白松软的鱼饼被认为是鱼饼之王
一些最佳的hanpen 出自这位师傅之手
我叫Toshio Oka
我是制作hanpen和kamaboko的匠人
Toshio工作的店铺叫神茂
那是一家传奇鱼饼店
自1668年起就制作并出售hanpen
hanpen的制作从江户时代中期就有了
我们店的hanpen
它的制作方法
是从江户时代开始
经过许多匠人的试验而成的
我们先把鱼肉放入一个机器
然后 捶打并剁碎鱼肉
剁碎后 再次捶打鱼肉
之后是成形
成形后放入水池 它会浮于水面
接着将其煮沸
在成形时不能压得太紧或太松
我们店制作hanpen
最看重的是要做出非常细腻的质感
hanpen可能不及其他鱼饼那么鲜艳
但人们喜欢它
在旺季 这些鱼饼需求量很大
Toshio一天内要制作大约4000个hanpen
我们有正方形的hanpen
半月形的hanpen
还有用机器成形的方形hanpen
有三种形状
惊人的是
四十年过去了 Toshio却还没有厌倦做hanpen
因为对他来说 这不仅仅是份工作
这项工作的难度在于
做出简单纯粹的hanpen
这就是我们工作的价值

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译制信息
视频概述

你很可能吃过鱼饼吧,来了解一下它的制作过程。

听录译者

收集自网络

翻译译者

zbz

审核员

审核员XY

视频来源

https://www.youtube.com/watch?v=QJBcq--GrVo

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