煎水波蛋做法

#生活03:5436

众译鸣谢

原文字幕:梅花一魂于2017.07.23制作完成

译文字幕:鬼老七于2017.08.05制作完成

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字幕详情

嘿 我是布鲁诺·阿尔伯玆
今天 我将教你怎样煮鸡蛋
教你一种很酷的方法
《厨艺妙招》美食栏目
看看蛋的形状
这是可塑的
如果某天你有机会
有块剩下的面团 面包团
或者一块黏土
试试做成蛋形
很久以前 当我还是个小孩子时
我爸要我这么做
他说:“试试捏个蛋形”
但你却并不能
这能说明什么? 这反映了
烹调鸡蛋不容易着呢
在开始前 要注意两点:
第一 用新鲜鸡蛋
新鲜鸡蛋有更紧实的蛋白、蛋黄
在你烹饪时 更容易成形
第二 不要在水中放盐
这样会破坏蛋白
让蛋白散在锅里
这可不想你想要的
所以以白醋代替盐放进水里吧
现在好戏上演了
把鸡蛋在热水中煨十分钟
然后取出鸡蛋
把鸡蛋磕开 蛋液倒入水中央
烹制大约三分钟
水不要烧开
水温最好控制在185华氏度
85摄氏度
这是煮鸡蛋的温度
把鸡蛋从热水中捞出
再放入冰水中冷却
这样部分鸡蛋在壳里就已经熟了
能使蛋白在去皮之前塑成鸡蛋的形状
煨火部分就完成了
照看好你刚做好的蛋哦
现在 煮过的鸡蛋进入了下一个阶段
用一撮盐打蛋
然后先把鸡蛋裹层面粉
然后放入鸡蛋混合物中
面包屑中
接着将炸锅调至中高火
化一点优质黄油
将裹了面粉的鸡蛋两面炸至金黄
然后把它们放到纸巾上
用盐和胡椒粉调味
然后立马上桌
炸煮过的鸡蛋
与沙拉简直绝配 当然
也可以搭配或生或熟的蔬菜 汉堡 汤
烤面包 烤肉或意大利调味饭
烤鸡胸肉 还有其它超多选择
我希望 你们能喜欢炸煮鸡蛋这一集
再次感谢您的收看
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再见(法语)
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